Chef Gerant woonzorgcentrum - 38u

Als Siteverantwoordelijke Catering van een woonzorgcentrum in Heuvelland zal je de manager zijn van de maaltijdproductie en van een ploeg van een 8-tal medewerkers van de klant.

Koken en productie

Je controleert, superviseert en staat mee in voor de productie van de gerechten in de keuken. Je zorgt voor een correcte bereiding, verwerking en presentatie van de dagelijkse maaltijden en dit op basis van receptuur en dieetvoorschriften. Je kookt voor het WZC en ongeveer 2x per maand is er ook een buurtrestaurant.

Je takenpakket bestaat ongeveer voor uit 70% uit taken in de keuken als meewerkend chef kok.

Algemeen sitebeheer

Je bent verantwoordelijk voor de organisatie van de keuken en de kwaliteit van de prestatie. Je fungeert als contactpersoon voor de klant en neemt deel aan vergaderingen en doet verbetervoorstellen. Stockbeheer:

Je controleert de leveringen en de stock. Je bestelt voedingswaren via het digitaal MMS-systeem, je beheert de voorraden alsook het ontvangen van de leveringen samen met de ploeg medewerkers van de klant.

Financieel beheer

Je bent de financiële beheerder van de site (inboeken zendnota’s, facturen, … ) via een digitaal platform. Je streeft voortdurend naar een optimale kostenbeheersing en staat in voor de opvolging van de budgetten en KPI's. (food, non-food en medewerkers) Personeelsplanning:

Je staat in voor een goede opvolging van de dienst en de opmaak van de uurroosters. Je geeft leiding aan een team van 8 personen (personeel van de klant) en fungeert als coach.

Hygiënisch werken

Je zorgt voor de oppuntstelling en de opvolging van de HACCP procedures en volgt de temperatuurregistraties nauw op. Veiligheidsbewustzijn: Je volgt een zero risk mindset en doet geen compromissen op het gebied van veiligheid, voor jezelf en anderen.

Je beschikt over een hotelschooldiploma en over een aantal jaren ervaring in een gelijkaardige functie als verantwoordelijke chef. Het is belangrijk dat je ervaring hebt in een relevante omgeving zoals grootkeuken rusthuis of productie keuken. Je spreekt zeer goed Nederlands.

Je hebt het nodige enthousiasme en motivatie om aan de slag te gaan in deze afwisselende functie als meekokend verantwoordelijke van de keuken in een WZC. Dankzij je persoonlijkheid en je ervaring op vlak van ‘people management’ kan je je ploeg coachen en motiveren alsook goede contacten leggen met de bewoners en contactpersonen van onze klant. Je ervaring met het commercieel en financieel beheren van een eigen catering locatie, en bent vertrouwd met taken zoals de foodcost bepalen en de maandelijkse afsluit.

Je bent vertrouwd met administratie en bent dus ook vlot met informaticatoepassingen zoals Excel, Outlook en internet. Je staat open voor een meekokende functie. Het merendeel van de werkdag zal je actief meewerken in de keuken.

Je bent sterk in het plannen & organiseren van je eigen werk. Je staat open voor veranderingen en hebt een groot aanpassingsvermogen