Sous-Chef(fe) de Cuisine (H/F/X)

Véritable bras droit du Chef Exécutif, vous participez activement à la gestion quotidienne de la cuisine et contribuez à garantir une expérience culinaire de qualité à nos clients.

À la fois opérationnel(le) et manager de terrain, vous accompagnez votre équipe, veillez au bon déroulement des services et participez à l'amélioration continue de notre offre gastronomique.

Vos principales responsabilités :

• Gestion opérationnelle : Assister le Chef Exécutif dans l'organisation quotidienne de la cuisine et assurer la continuité des opérations en son absence.

• Production culinaire : Participer activement aux préparations et aux services, en garantissant la qualité, la présentation et la régularité des plats.

• Management d'équipe : Encadrer, former, motiver et accompagner les membres de la brigade dans leur développement professionnel.

• Qualité et standards : Veiller au respect des recettes, des fiches techniques et des standards de qualité de l'établissement.

• Gestion des ressources : Participer au suivi des stocks, aux commandes, à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage alimentaire.

• Hygiène et sécurité : Garantir le respect des normes HACCP et des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Créativité : Contribuer à l'élaboration des cartes, menus et suggestions, en apportant vos idées et votre savoir-faire.

• Collaboration : Travailler en étroite coordination avec les équipes de salle et les autres départements afin d'assurer une expérience client fluide et harmonieuse.