BAKKER (TURKSE BAKKERIJ)

Functieomschrijving

Als Bakker in onze Turkse bakkerij ben je verantwoordelijk voor het volledige bakproces van onze diverse producten. Je zorgt ervoor dat de toonbank elke dag gevuld is met verse, authentieke producten die aan onze kwaliteitsnormen voldoen.

Je taken omvatten

Bereiden van Turkse en Belgische brood en deegwaren:

• Je weegt grondstoffen af, bereidt deeg volgens traditionele recepturen en vormt met de hand (en met machines) producten zoals pide, lavash, ramadanpide, simit en açma .

Bereiden van hartige specialiteiten

Je maakt lahmacun, gözleme , içli pide en börek .

Bereiden van zoete producten

Je bakt zoete specialiteiten zoals baklava, katmer, sütlach, triliche, lokma, kuru pasta en andere Turkse en Belgische desserts .

Beheersen van het bakproces

Je volgt rijstijden op, bedient de oven en bewaakt de korst, kleur en baktijd van elk product .

Kwaliteits- en hygiënebewaking

Je werkt strikt volgens de HACCP-regels en houdt je werkpost, machines en ovens dagelijks proper . Voorraadbeheer: Je meldt tekorten aan grondstoffen tijdig en draagt zorg voor een correcte opslag van ingrediënten.

Planning en productie

Je plant de productie naargelang de verwachte verkoop en werkt de dagelijkse bestellijst af .

Profiel

Opleiding en ervaring:

• Je hebt een opleiding in de brood- en banketbakkerij gevolgd of je hebt minstens 2 jaar aantoonbare ervaring als bakker in een ambachtelijke (Turkse) bakkerij .
• Ervaring met Turkse bakproducten (pide, lahmacun, açma, simit, börek) is een vereiste .

Technische vaardigheden

• Je kent de verschillende deegsoorten (gistdeeg, yufka, lavash) en beheerst de rijs- en bakprocessen.
• Je kunt zelfstandig werken en houdt het tempo aan, ook tijdens drukke momenten.
• Je bent vertrouwd met het bedienen van bakkersmachines (kneedmachine, deegverdeelmachine) en ovens.

Persoonlijke vaardigheden

• Zelfstandigheid en verantwoordelijkheidszin – je staat alleen in het atelier tijdens vroege uren .
• Stressbestendigheid – je blijft kalm en efficiënt tijdens piekmomenten.
• Nauwkeurigheid – je volgt recepturen en hygiëneregels strikt op.
• Flexibiliteit – nachtwerk en weekendwerk schrikken je niet af .
• Fysieke fitheid – je werkt rechtstaand in een warme omgeving en tilt zakken bloem tot 25 kg .

Taal:

• Kennis van het Turks is een pluspunt voor de communicatie binnen het team.