和食調理【ふふ 京都／京都府】

募集概要 職種：和食調理 勤務地：ふふ 京都 京都府京都市左京区南禅寺草川町41 雇用形態：正社員（社員寮有） 給与：月給22.6万～40.5万 ※経験・能力を考慮 勤務時間：1ヶ月単位の変形労働時間制(1日実働8時間／残業有り) ※中抜けシフト ※シフトは1ヶ月毎に作成 応募資格 日本料理調理経験者 ふふ 京都 京都南禅寺にほど近く国の史跡に指定されている琵琶湖疏水のほとりに誕生しました。 桜と白檀の香りにつつまれた、古き良き日本の美意識を其処此処に感じるスモールラグジュアリーリゾートです。 ふふ 京都 公式 料理 大地の息吹、箸付、造り、八寸、炭、鍋、食事、香の物、留椀、水菓子。

この地の食材や、季節の食材を京都ならではの味わいに仕立て、ディナー・朝食ともに、すべて一から手作りで調理をし、お客様へ提供しています。 ＜メニュー例＞

京の恵

鱈白子バター焼き

御椀

すまし仕立て

造里

炭遊び／造里

縁高

南瓜玉地蒸し、京芹 あんぽ柿 揚げ麩、茶ぶり海鼠おろし和え平貝おかき揚げ、鴨ロース信長葱巻き 生姜味噌、炙り鯖小袖寿司

炭

黒毛和牛炭焼き

強肴

小鍋仕立て

食事

ずわい蟹釜炊き御飯、香の物、赤出汁

水菓子

抹茶わらび餅