Senior Chef de Partie

MTM, de hospitality group achter RAY, Mòris, Dragòn, Eltòn, Millie Vanillie, ZwartWit, De Lieve, Circe en Bianca is op zoek naar jou! VACATURE – LEAD CHEF DE PARTIE (m/v/x) Over de job Jouw keuken. Jouw brigade.

Jouw standaard. Je bent de chef van je locatie, met een hele groep achter je. Over MTM MTM is een Gentse hospitalitygroep met een groot hart voor gastvrijheid en goed eten.

Onze zaken liggen allemaal in hartje Gent en hebben elk hun eigen karakter. Onze keukens werken met vaste recepturen en de ondersteuning van onze Food Manager. En we groeien elk jaar.

Waar kan je aan de slag?

De Lieve, Sint-Margrietstraat Zwart, Ottergemsesteenweg-Zuid Events op onze locaties Nieuwe zaken, vanaf de opstart We bekijken samen welke plek het best bij jou past. Jouw rol Als Lead Chef de Partie stuur je de keuken van je locatie aan. Je bent iemand die kwaliteit niet onderhandelbaar vindt, het voorbeeld geeft en je brigade met rust door elke service loodst.

Je werkt samen met de zaakverantwoordelijke en volgt de standaarden van onze Food Manager.

Wat ga je doen?

Je werkt mee in productie en service, en controleert elk bord aan de pass. Je stuurt je brigade aan en begeleidt je chefs de partie. Je maakt de mise-en-place-planning en het werkrooster van de keuken.

Je plaatst bestellingen, doet de wekelijkse inventaris en beperkt waste. Je bent eindverantwoordelijk voor HACCP en de kuisplanning. Je werkt nieuwe medewerkers in.

Waar ben je verantwoordelijk voor?

• Constante kwaliteit en smaak
• Een foodcost binnen de norm
• Correcte toepassing van HACCP en allergeneninformatie
• Een gemotiveerd en goed georganiseerd keukenteam MTM staat open voor diversiteit en oefent geen enkele vorm van discriminatie uit.
• Je sollicitatie wordt verwerkt op basis van objectieve criteria die rechtstreeks verband houden met de vereiste vaardigheden en/of gevraagde ervaring voor de functie.

Wat verwachten we van jou?

• Je hebt een diploma koken of gelijkwaardige ervaring.
• Je hebt minstens 5 jaar professionele keukenervaring.
• Ervaring in het aansturen van een brigade is een plus.
• Je hebt een sterke technische basis: snijtechnieken, portioneren, smaakbalans en een mooie presentatie.
• Je bent een leider tijdens service: besluitvaardig, rustig onder druk en met overzicht bij piekmomenten.
• Je werkt gestructureerd en kostenbewust.
• Je kent HACCP door en door.
• Je hebt een coachende mentaliteit en geeft constructieve feedback.
• Je spreekt werkbaar Nederlands.
• Andere talen zijn een plus.
• Avond- en weekendwerk horen erbij.