【ホテル＆レジデンス六本木】料理長候補

ホテル＆レジデンス六本木 「ホテルに住まう」という新しい価値を生み出す場所 ホテル＆レジデンス六本木は、かつて空きビルに近い状態だった建物を再生し、 宿泊・長期滞在・住まい・レストランがひとつに集まる複合施設へと姿を変えました。

• HOTEL S 六本木・西麻布には珍しい和の趣を楽しむモダンジャパニーズのお部屋など、個性的なデザインで、どの部屋もスタイリッシュながら温かみを感じることができます。
• サービスアパートメント 1か月から利用できる家具・家電＆コンシェルジュサービス付のアパートメント。機能性を重視した設計で快適に暮らせます。24時間のコンシェルジュサービスがご利用いただけるほか、定期的なハウスクリーニングやメンテナンスが受けられます。
• レジデンス/SOHO 2年間の長期契約を基本とした、家具なしの賃貸住宅です。SOHO利用の方も多く、事務所として登録もできます。ハウスクリーニングを除き、サービスアパートメントと同様のサービスや入居者特典が受けられます。
• COCONOMA 和の食材や調理法を生かしながらイタリアンをベースに生み出す創作料理と世界中から選りすぐったワインのマリアージュがテーマ。気軽に端で頂けるスタイルを提案しています。 この建物の大きな特徴は、利用目的の異なるお客様が、同じ入口を通って行き交うことです。 1日から数日の旅を楽しむ方・長期滞在をされる方・住まう方ーー。 それぞれの生活が重なり合う環境だからこそ、私たちが大切にしている考えがあります。 それは 「ホテルに住まうような日常を届ける」 こと。 ホテルのお客様にも居住者にも「おかえりなさい」とお声をかけます。 生活の一部にホテルの温かさが溶け込む。 旅をしている人とここで暮らす人が同じ空気を共有する。 こうした日々の積み重ねによって、 六本木ホテルSは“滞在”と“暮らし”がほどよく混ざり合う場所として成長してきました。 ホテル＆レジデンス六本木公式HPはこちら！ Bar and Restaurant COCONOMA ― ホテル＆レジデンス六本木 メインダイニング ― 六本木という街にありながら、肩肘張らずに“日常に近い上質さ”を味わえる場所。 Bar and Restaurant COCONOMAは、シマダグループが運営する 「ホテル＆レジデンス六本木」のメインダイニングキッチンです。 ワイン/日本酒/カクテルを中心に、お酒のラインナップを充実させ、 食事だけでなく “過ごす時間そのもの” を楽しんでいただける空間です。 お料理コンセプト ー お箸で食べるワインダイニング ― 旬の食材を用いた料理と種類豊富なお酒で組み合わせで、 六本木でのひとときに静かな彩りを添えています。 Bar & Restaurant COCONOMA公式HPはこちら！ 業務内容 料理をつくることだけが、COCONOMAの調理人の役割ではありません。 ホテルのメインダイニングとして、 記念日のディナー、海外ゲストとの会食、 レジデンス利用者の日常の食事まで、 さまざまなシーンに合わせた“時間”を料理で演出しています。 料理に求められるのは、味だけではなく、空間・サービス・ワインとの調和。 COCONOMAでは、レストラン単体ではなく、 ホテル滞在全体を一つの体験として考えています。 そのため調理メンバーにも、 「どんなお客様が、どんな時間を過ごしているのか」を理解しながら、 料理やメニューを組み立てていく視点が求められます。
• 主な業務内容 ・調理業務全般 （仕込み・調理・盛り付け・提供） ・季節メニュー/コース料理の開発/商品企画 ・食材管理・発注業務 ・原価管理・衛生管理 ・ワインやドリンクとのペアリングを意識した料理提案 ・レストランサービスメンバーとの連携 ・スタッフ育成/マネジメント ・数値管理/原価管理 ・レストラン運営改善 ・季節イベント/フェア企画 他社にはない魅力 ≪ 自分の考えを形にできる職場 ≫ 「こうしたらもっと快適に過ごせるのではないか」 「この施設をより良くしたい」というアイディアを歓迎する環境です。 スタッフ一人ひとりの裁量が大きく、意欲次第で業務改善や企画を実現できます。 自分の工夫や提案が、施設全体のサービス向上につながる喜びを感じられます。 ≪ 将来のプロジェクトに参画できる ≫ 経験を積むことで、将来的には新しい宿泊施設の立ち上げや運営にも参画可能です。 施設づくりの初期段階から関わり、宿泊施設全体の発展に貢献できるチャンスがあります。 ≪ 安定した経営基盤と福利厚生 ≫ 当グループは宿泊事業だけでなく、不動産開発・建築・設計など複数の事業を展開しています。 事業間のつながりにより経営基盤が安定しており、給与や福利厚生も充実。 長く安心して働ける環境が整っています。 成長と働きやすさを大切 にする当社で、安心して力を発揮してください。 シマダグループについて 私たちシマダグループは「いい時間（とき）をつくる」をスローガンに60年以上前に、戸建住宅の開発分譲から始まりました。現在は不動産のみならず、介護事業、ホテル事業、飲食店、酒造、旅行、保育事業など複数の領域に広がっています。 各事業のおいて、不動産の仕入れから企画・設計までを一貫して手掛ける体制があり、他社にはないオンリーワンな事業を目指しています。 シマダグループの詳しい歴史はこちら↓ シマ報「お米のＤＮＡ お米をめぐる物語」
• 12年連続グッドデザイン賞受賞 グッドデザイン賞は、デザインによって暮らしや社会をよりよくしていくための活動です。 2014年の初受賞から現在まで、12年連続累計31作品が受賞をしています。 ・葉山うみのホテル ・ガーデンテラス仙川 ・bar hotel箱根香山
• 社内メディア『シマ報』 シマダグループのウラを楽しくのぞき見できるオウンドメディアです。 是非ともご覧ください！
• 海外まな旅 シマダグループでは年に1回、海外へ研修旅行に行っています。普段足を運ばないような場所へ皆で行き、海外の刺激を浴びてくる。そんな研修旅行を『まな旅』と呼んでいます。 （2024年モンゴル、2023年フランス・タイ 2019年ロシア、2018年バリ、2017年フランス） 過去のまな旅はこちら↓ シマ報「社員旅行って必要ですか？職場の仲間と旅をする意味」
• ヨコイト シマダグループでは『ヨコイト』と称して、社内サークル活動を行っています。 同じ趣味のもと、グループの垣根を越えて交流し、グループ間連携を高めています。 （ゴルフ、ダイビング、マラソン、スキー・スノーボード、サーフィン、ヨガ、フットサル、バスケ、ボードゲームなど） 部活動の記事はこちら↓ シマ報「飛行機が飛ばない…？ 祝！還暦！訳ありホノルルマラソン体験記」