【料理長・料理長候補】「炭火焼鳥塚田農場」

仕事内容 当社直営店舗でご活躍いただきます。

• キッチン（調理） 食材の下処理、盛り付け、焼き、炒め、揚げ、ドリンク作成その他 ※仕事に慣れたら、下記の「マネジメント業務」にも挑戦
• アルバイトスタッフの管理・採用・教育
• 発注、食材管理、原価管理
• 販促企画の提案・実行
• メニュー開発も！？※店舗に大きな裁量があるので「経営視点」も身につきます。 ★料理長候補として入社後、PL管理・人材マネジメント業務ができるようになったら、 1年以内を目安に料理長をお任せします。 求める人材 ＼こんな方にピッタリ／ ◇変化や挑戦を楽しみ、前に進むことにワクワクできる方 ◇売上・人材育成・顧客体験など店舗運営を丸ごと面白がれる方 ◇指示待ちではなく、自分で考え、決断し、行動できる方 ◇食材の背景や生産者の想いを理解し、言葉で伝えられる方 ◇チームづくり・後輩育成・組織づくりに興味がある方 ◇技術だけでなく、マネジメント・教育にも挑戦したい方 ◇ゆくゆくは複数店舗統括・ブランド責任者・独立などを視野に入れている方
• 飲食業界での勤務経験・マネジメント経験のある方 炭火焼鳥塚田農場のこだわり 九州の郷土料理がメインの塚田農場から看板商品の「地鶏の炭火焼」を中心に 「焼鳥」に特化したのが『炭火焼鳥 塚田農場です。 ずっと鶏と向き合ってきた塚田農場が より親しみやすく、多くの方に楽しんで頂ける 『焼鳥』に注力し、鶏の美味しさを 最大限に引き出すことを追求しています。 宮崎、鹿児島、北海道でより良い食材を追い求め、独自にやり方を工夫する農家さん。 そんな生産者の想いが詰まった食材だから、最後のひとくちまで美味しく食べてもらう努力を怠りたくない。独自モデル「生販直結」 作り手と売り手が協同し、お客様がこだわりの食材を手頃に楽しめるように。流通の常識を覆す「生販直結」は普通や当たり前に疑問を持ち、生産者の想いを受け取るところから始まりました。ここから生まれた「ALL-WIN」の精神を軸に、今日も「おいしい理由」を探求します。 塚田農場看板商品「地鶏炭火焼」 塚田農場看板商品の「地鶏炭火焼」この地鶏は卵を産む親鳥を作るところから始まります。ヒナができると契約農家に預け、オスは120日・メスは150日間育成します。数十日で出荷する鶏の常識をはるかに上回る長い日々、鶏たちが心身共に健康で過ごせるように、生産者は鶏の目線で腰を屈めてお世話を続けます。 炭と炎を操る「炭火プライド」 常に組み方を考え、加減を見極めながら扱う炭火。食材の持つ可能性を最大限に引き出すため、欠かすことのできない大切なアイテムです。高く上がる炎は、おいしく仕上げる最後の魔法。ほんの数秒の見極めがおいしさを決めます。炭火は、生産から提供までの長い物語を完結させる最高の調味料です。