総料理長候補（洋食調理）/ANAホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん

ANA ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよんでは洋食調理部門の総料理長を募集します。 信州・大町ならではの旬の食材を使い、素材の魅力を引き出す調理を心がけています。 モーニングビュッフェからディナーのコース料理まで、シーンに応じたメニューに携わります。

• 業務内容 ○調理部門全体の統括管理 ・レストラン、宴会、ルームサービス等の調理業務全般の統括 ・地域食材を活用したメニュー開発 ・原価管理および収益改善施策の立案 ○人材マネジメント ・調理スタッフの育成、評価、労務管理、部下への技術指導 〇衛生・安全管理 ・HACCPに基づく衛生管理の徹底、衛生監査対応 〇数値管理 ・食材原価（Food Cost）の管理 ・人件費管理、予算管理 〇ホテル運営との連携 ・宿泊、料飲、営業部門との連携 ・VIP対応およびブランド基準の遵守 ・ゲストフィードバックの分析及びクレーム対応
• 求めるスキル、経験 ・洋食調理経験10年以上 ・ホテルまたはレストランでの管理職経験 ・宴会調理およびアラカルト調理経験 ・人材育成経験、労務管理経験 ・部門予算管理経験
• 求める人物像 ・現場の先頭に立ちスタッフを牽引できる ・部門を横断して協力体制を構築できる ・売上、原価、人件費を意識できる ・調理部門だけでなく、宿泊・料飲部門とも良好な関係を築ける ・部下への指導力と傾聴力を備えている ・常にゲスト満足を考えて行動できる
• 歓迎要件 ・ホテルブランドでの総料理長経験 ・調理師専門学校での講師経験 ・ソムリエやレストランサービスの知識 ・英語でのコミュニケーション能力 当ホテルは、 IHG Japan Management 合同会社からライセンスを受け、株式会社関電アメニックスによって運営されています。 ホテルウェブサイト： ホテル公式Instagram： 株式会社 関電アメニックス すべての条件を完全に満たしていなくても、自分はこの仕事に最適だと確信している？「応募」ボタンをクリックしない限り、私たちには分かりません。さあ、今日から私たちと一緒に新たな旅を始めましょう。